在瓜拉登嘉楼唐人坡里的青青茶室点餐，点了一个"炒饭"及"海南饭"。咦!为什么不是"海南鸡饭"？大概被红遍南洋新马的"海南鸡饭"盛名所累，点餐时心里总觉得怪怪的，是不是店家把那"鸡"字给漏了，才写成"海南饭"，还是店家主人的一种行销手段？让顾客对"海南饭"起了好奇心，总会想点來试一试。
"海南饭"端上桌时，果然和"海南鸡饭"南辕北辙，不是一个模样，完全没有那百斩鸡，饭面上只有酱炒肉片。
瓜拉登嘉楼唐人坡里的青青茶室 "海南饭"
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- Dec 18 Fri 2015 17:11
非泛饭之辈 15 独一无二的"海南饭"
- Dec 16 Wed 2015 17:07
非泛饭之辈 14 Nasi Lemak Pink 椰浆饭惊艳
介绍了那么多道道地地的东海岸饭食，怎么可以少了 Nasi Lemak 椰浆饭，Nasi Lemak 在我国普及的地位可以被列为最具代表性的"马來西亚国饭"了，但在东海岸人民心中，也许 Nasi Dagang 的地位更受尊崇。
Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，这里指的是植物性脂肪"椰浆"，当然充分表现出热带半岛椰树婆娑的本土饮食风情文化。几乎无须多加介绍便知道 Nasi Lemak 是生米浸泡在椰浆里煮熟而成。为了增加饭香，一般加入老姜、香茅、班兰叶等简单的香料。好吃的 Nasi Lemak，一般是要用蒸的烹调方式，米饭才会粒粒QQ分明。
椰浆饭端上桌的时候，传统上必须配有黄瓜切片、炸江鱼仔、花生米、鸡蛋(水煮蛋或煎蛋)，最重要的 Sambal 参峇醤，就是简单有营养又醒胃的一餐。如果要更丰盛的话，可以加炸鸡、Rendang 鸡、臭豆、咖哩牛肉、狮蛤、Sotong等配菜。
- Dec 15 Tue 2015 17:00
非泛饭之辈 13 Nasi Minyak 的朴素及艳丽 (Nasi Minyak Hujan Panas 彩虹油饭)
Nasi Minyak 就是油饭，也是东海岸人常吃的饭食之一。这和华人常吃的鸡饭里的油饭大概有类似之处。Nasi Minyak 最特殊的地方是生米必须经过油炒的步骤，或混入爆香过的油才加水烹煮。
好吃的油饭当然十分重视"油"的调制及"饭"的品质。玉米油、菜油、牛油、葵花仔油、花生油等各种油任君选择，就看个人偏愛什么油香味。为了谷催油饭的香味，一般和生姜、大葱、小葱、蒜米、丁香、大茴香、豆蔻子、肉桂、香茅、香兰叶等香料一起拌炒，爆香后加入生米一起炒香。然后移入饭锅，加入椰浆、盐、水等煮熟，便是香喷喷的油饭了。如果要好吃的油饭，要用上好的喜马拉雅山下种植的巴斯马蒂香米 Beras Basmati。
瓜拉登嘉楼某个Warong 打包朴素的 Nasi Minyak
