风城浪子悠游天涯

    哥打巴鲁有一条被命名为 "唐人街 " 的哥本苏丹街 Jalan Kebum Sultan ，这里有不少华人餐厅，海鲜餐馆、肉骨茶店、烧腊饭店、中式煮炒铺遍布整条街。这里还有一个挺大的哥本苏丹华人小贩中心 Medan Selera Kebun Sultan ，我们在这里吃了热腾腾的鱼粥、泰式猪脚饭。吉兰丹州虽然是伊斯兰党执政州，但是占有极少数的华人们还是可以在餐厅里大大方方的吃猪肉。

    哥打巴鲁地埋位置与泰国相邻，又曾经被暹罗王国统治过，所以饮食文化明显受到泰国的影响，就像这道泰式猪脚饭。

    追溯起猪脚烹饪的源头，它原来也是华人的传统美食，是当年从中国南迁到泰国的潮州人带去的一道家乡菜。现在在泰国大街小巷、商场食阁也可以品尝到它。在哥打巴鲁的泰式猪脚和其他马来西亚华人地区流行的猪脚醋味道明显不同。

    泰式猪脚是以八角、小茴、肉桂、当归等中药材，加入南姜、冰糖、酱油、酸菜、芫茜根熬煮成卥汁，再把整个猪脚放入汤汁中卥熬上一两个小时，捞起猪脚搁在锅边，避免过熟，保留QQ的口感。上菜时才把猪肉连皮切薄，半肥半瘦，洒些香蔥，配上卥蛋，呈现在泰国香米饭之上。口感嫩滑不失Q劲，滋腻顺滑正适合搭配糯软的香米饭；配上酸辣泰式沾醤，又是另外一番风味，令了怀念起了酸辣猪脚醋的滋味。